Saiba quais são as principais fontes de contaminação

Você sabe quais são as principais fontes de contaminação dos alimentos? Não? Pois é muito importante que você comece a entender mais sobre o assunto a fim de evitar futuros problemas de saúde.

Principais fontes de contaminação dos alimentos

1 Pessoas

Pessoas com sintomas de doenças transmitidas por alimentos (DTA) podem transportar microrganismos perigosos para um alimento durante sua manipulação. Até mesmo uma pessoa saudável pode transmitir esses microrganismos quando atuam como veículo contaminado, ou quando são portadoras sem apresentar sintomas aparentes(os portadores assintomáticos).

Nesses casos os alimentos podem se contaminar quando as pessoas tocam sem lavar as mãos ou quando falam, tossem ou espirram sobre eles, já que é uma fontes de contaminação.

2 Alimentos crus ou não lavados

Alguns alimentos crus podem apresentar organismos perigosos que são eliminados quando completamente cozidos. Da mesma forma, os alimentos não lavados podem apresentar esses organismos que são removidos após uma eficiente lavagem. Entretanto, esses alimentos antes de passar pelo cozimento ou lavagem, podem contaminar direta ou indiretamente um alimento já preparado.

Um exemplo de fonte de contaminação indireta é quando se corta um frango cru e, sem lavar a faca, utiliza-se a mesma faca para cortar salsinha lavada. Esse tipo de contaminação é denominada cruzada.

3 Insetos, ratos e animais domésticos 

A área de preparo de alimentos é atraída para os animais que, ao tocar diretamente os alimentos desprotegidos ou as superfícies com as quais o alimento entra em contato, podem transmitir organismos prejudiciais à saúde.

Entre os insetos, deve-se ter especial cuidado com as formigas, moscas e baratas. Algumas vezes é difícil identificar a presença de ratos, devendo-se ficar atento aos sinais de sua presença, como alimentos ou embalagens roídas ou presença de fezes.

4  Sujeira (pó, terra e outros resíduos)

Há vários organismos perigosos dispersos na sujeira, portanto é muito importante manter as áreas de preparo dos alimentos limpas. Quando se realiza a varredura da área de preparo do alimento a poeira é levada e se espalha no ar aumentando o risco de contaminação dos alimentos.

Por isso é importante manter os alimentos sempre protegidos em suas embalagens ou em recipientes fechados com tampas quando estiver varrendo ou limpando o local de preparo dos alimentos para evitar todos as fontes de contaminação.

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